Odborníci analyzovali údaje získané během dlouhodobé studie zvané Ausimmune Study, která se uskutečnila v letech 2003-2006. Výzkum byl zaměřen na hledání souvislostí mezi environmentálními faktory a demyelinizačními onemocněními (včetně roztroušené sklerózy), při nichž dochází ke zničení myelinových obalů neuronů nervového systému.

Výzkumu se zúčastnilo celkem 252 pacientů s roztroušenou sklerózou a 446 osob bez zdravotních potíží. Dobrovolníci vyplňovali dotazníky o jídle, v nichž měli uvést, které potraviny nejčastěji konzumují.

Na základě tohoto průzkumu vědci zjistili, že jeho účastnici se drželi dvou typů stravování, tedy zdravé stravy či západního stylu stravování. Západní styl stravy zahrnuje potraviny s vysokým obsahem tuku. Zároveň byl sklon ke konzumaci ryb a zeleniny spojován s 50% snížením rizika vzniku roztroušené sklerózy. Zvýšení rizika vzniku tohoto onemocnění při častější konzumaci masa však vědci nezaznamenali.