Nehledě na následnou konzumaci výjimečně zdravých potravin, rychleji se rozvíjejí zánětlivé procesy různého typu. To vše může vést k mozkové mrtvici, infarktům, cévním onemocněním, arterioskleróze a k objevení se cukrovky druhého typu.

Odborníci nasadili myším takzvanou západní dietu s vysokým obsahem tuku a cukru a s nízkým počtem potravinové vlákniny. Během experimentu u zvířat vznikala ohniska zánětů po celém těle. Podobný obrázek většinou vidíme při nakažení nebezpečnými bakteriemi.

Vědci zjistili, že následkem tučné stravy, bohaté na kalorie, kromě jiného trpí geny, odpovídající za rozmnožování.

Poté, kdy hlodavci čtyři týdny dostávali potravu se speciálním zrním, ostrý zánět zmizel. Nicméně i po uplynutí této doby se v buňkách imunitního systému byly stále ještě aktivní mnohé z genů, aktivovaných během stravování ve fastfoodu.

Důvodem je takzvané čidlo rychlého občerstvení v buňkách imunitního systému. Dříve prováděné výzkumy ukázaly, že vrozený imunitní systém má paměť.