Odborníci poznamenávají, že čočka, cizrna a hrášek obsahují buničinu a bílkovinu, která z hlediska kvality není nižší než bílkovina v mase. Pravidelná konzumace luštěnin navíc snižuje riziko vzniku srdečních chorob a stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi.

„Do salátu přidejte cizrnu. Použijte luštěniny jako přílohu místo brambor a rýže. Jezte je také jako hlavní jídlo místo masa,“ poradil jeden z autorů studie.

Varoval také, že lidské tělo může na požívání luštěnin reagovat odlišně. Aby se předešlo pocitu nepohodlí ve střevech, doporučil odborník, aby se připravovaly delším vařením nebo dušením.

Vegetariánství a lidstvo

Nekonzumování masa je typické pro vegetariány, kteří si jej nahrazují různými rostlinnými produkty. Za zmínku stojí názor Frank Mitloehner z Kalifornské univerzity v Davisu. Ten se totiž domnívá, že když se všichni vzdají masa, nesníží to vliv na životní prostředí, ale právě naopak ho zvýší.

Vědec uvedl ve svém článku z roku 2018 data Agentury pro ochranu životního prostředí USA, podle kterých připadá na zemědělství pouze 9 % všech antropogenních výronů skleníkových plynů. Lídrem je výroba elektřiny (28 %), doprava (28 %) a těžký průmysl (22 %). Na živočišnou výrobu připadá 3,9 %.

Tento omyl, že výroba masa má větší exhalace než doprava, vznikl kvůli chybnému odhadu vlivu domácího dobytku na klima, jehož autorem byla Potravinová a zemědělská organizace OSN v roce 2006. Experti tenkrát přihlédli ke všem faktorům souvisejícím s výrobou masa, včetně výroby hnojiv a přeměny divokých ekologických systémů na pastviny. Ignorovali ale přitom výrobu materiálů a součástek pro automobily a údržbu silnic, vzali do úvahy jenom výfukové plyny. Zkreslilo to tak výsledky průzkumu.

Frank Mitloehner poukázal rovněž na to, že dokonce zřeknou-li se všichni Američani živočišných výrobků, sníží se tím exhalace skleníkových plynů pouze o 2,6 %. Kdežto zavedení nových technologií snížilo počínaje rokem 1961 celkový vliv masného průmyslu na životní prostředí o 11,3 %, přičemž výroba masa se od té doby zvýšila dvakrát.