Lékaři dosud nemají jasnou představu o tom, kolik vajec může člověk sníst denně bez újmy na zdraví. Tato potravina je bohatá na různé výživné látky, ale zároveň obsahuje žloutek mnoho cholesterolu. Přebytek této látky v krvi je spojen s velkým rizikem aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob.

Debaty o vejcích pokračují: jak podotýkají vědci, jen v posledním roce vyšly tři studie s protikladnými závěry. Aby tyto spory vyřešil, prozkoumal vedoucí katedry výživy Školy veřejného zdravotnictví, profesor Harvardovy univerzity Frank Hu s kolegy údaje ze dvou velkých výzkumů zdravotního stavu amerických zdravotníků, které se sbíraly v průběhu 32 let. Lékaři analyzovali dotazníky a ukazatele více než 200 tisíc lidí, kteří na začátku pozorování neměli chronické nemoci, a provedli také metaanalýzu 28 studií na toto téma.

Výsledky práce ukázaly, že mírná konzumace vajec není spojena s velkým rizikem vývoje kardiovaskulárních chorob. Podle slov Franka Hua se za mírnou může pokládat spotřeba jednoho vejce denně.

Jiná autorka studie, pracovnice katedry profesora Hua a epidemioložka Brighamovy nemocnice Shilpa Bhupathirajuová upřesnila, že vejce je možno zařadit do „zdravé snídaně“, není nutné je ale konzumovat denně.

„Je celá řada jiných potravin, které se ke snídani hodí – například toasty z celozrnného chleba, jogurty a ovoce,“ podotkla vědkyně.