Výsledky jejich výzkumu jsou publikovány v časopise MedicalXpress.

Odborníci analyzovali data šesti experimentů, kterých se zúčastnilo 29 615 lidí různých národností. Dobrovolníci vyplnili dlouhé potravinové dotazníky a uvedli, co jedli v předchozím roce nebo měsíci. Zdravotní stav účastníků byl sledován po dobu 31 let. Během této doby bylo diagnostikováno 5,4 tisíce kardiovaskulárních patologií a 6 132 úmrtí.

Ukázalo se, že konzumace 300 mg cholesterolu ve stravě denně byla spojena se zvýšením rizika kardiovaskulárních onemocnění o 17 % a obecným zvýšením rizika úmrtí o 18 %. Jak vědci zdůrazňují, klíčovým faktorem, který nezávisí na příjmu tuků, byl zrovna cholesterol.

Navíc konzumace 3-4 vajec týdně také zvýšila riziko kardiovaskulárních onemocnění o 6 % a zvýšila riziko jakékoliv příčiny smrti o 8 %.

V této souvislosti odborníci vyzývají lidi, aby snížili příjem cholesterolu snížením množství potravin s vysokým obsahem tuků a cukrů. Jde o vejce, červené maso, zpracované maso a tučné mléčné výrobky (máslo, šlehačka).

Vědci však nedoporučují úplné vzdání se vajec a jiných potravin, protože obsahují důležité živiny, včetně esenciálních aminokyselin, železa a cholinu.