Avšak, podle výpočtů odborníků, se dostane do organismu žen denně přibližně pouhých 17 gramů této zdravé látky. Muži mají tento ukazatel vyšší, 21 gramů. Příčinou nedostatku je skutečnost, že mnozí lidé nemají ve zvyku konzumovat potraviny obsahující buničinu. Další příčinou je popularita diet s nízkým obsahem glycidů. Buničina je složitý, ale přece jen, glycid.

„Nehledě na to, že buničina je obsažena v mnohých jednoduchých a dostupných potravinách, není zvýšení jejího podílu v jídelníčku prostým úkolem. Například, aby člověk získal neméně 25 gramů potravinových vláken denně, má zkonzumovat polovinu šálku ovesných vloček (9 gramů buničiny), velký kousek černého chleba (2 gramy), dvě jablka se slupkou (8 gramů), jednu bramboru se slupkou (2 gramy), středně velkou mrkvičku (3 gramy). Tato strava, je-li pravidelná, znamená pro mnohé vážnou změnu," řekla profesorka Elaine Rushová.

Vědci mezitím spočítali, že když tisíc lidí, kteří konzumují málo buničiny (méně 15 gramů denně), změní svůj jídelníček ve prospěch vyššího obsahu buničiny (25-29 gramů), pomůže to odvrátit značný počet úmrtí a případů vývinu srdečních chorob. Tyto závěry byly učiněny na základě rozboru 185 průzkumů a 58 klinických testů. Výsledky byly uveřejněny v lékařském časopisu Lancet.