Pokus na hlodavcích ukázal, že doplněk z černé rýže zastavil hromadění tuků v játrech dokonce i i u živočichů, které krmili velmi kalorickým krmivem.U myší se rovněž snížila hladina cholesterolu.

Černá rýže má navíc poměrně nízký glykemický index, 42,3, je výživná a obsahuje hodně vlákniny.

Úplně jiná věc je populární bílá rýže, míní vědci. Její glykemický index činí 64 (téměř jako u brambor, jež určitě nejsou dietní). Proto je konzumace tohoto produktu rizikovým faktorem při cukrovce druhého typu.

Řada vědců se také domnívá, že bílá rýže zvyšuje riziko hypertenze a metabolického syndromu. Má být tedy vyloučena z jídelníčku lidí, kteří se snaží zhubnout. Jinak může být účinek opačný.