Podle vědců je známo, že obyvatelé ostrova Okinawa a středomořských zemí žijí dlouho a jejich strava se skládá z malého množství bílkovinných potravin (asi devět procent), včetně ryb, sójových bobů a dalších rostlin. Zároveň hlavním zdrojem sacharidů jsou brambory bataty. Podobná strava byla vybrána pro laboratorní myši, které byly použity v experimentu.

Během výzkumu myši konzumovaly produkty obsahující škrob a mléčnou bílkovinu — kasein. Vědci zkoumali, zda má tato strava vliv na část mozku, která je zodpovědná za formování paměti. Ukázalo se, že dieta s vysokým obsahem sacharidů pomáhá udržovat funkce této oblasti centrálního nervového systému u mladých a starých zvířat a snižuje riziko vzniku onemocnění nervového systému.